一般社団法人全日本ふぐ協会は、令和1年10月31日に「ふぐ処理者の認定基準について」厚労省から通知決定されたことを契機に、スローガン「ふぐ調理技術の継承とふぐ食文化の保護」を掲げ、ふぐ調理技術の継承と技術指導、人材の育成、ふぐ食文化の保護、ふぐ食の普及発展と啓蒙を図り活動をいたしております。食の安心・安全に務め、食材を調理・提供する全国の調理師を中心としてふぐを愛する人・食の関係企業・市場漁場関連・加工場など、ふぐに関連する個人・団体・法人の会員で構成されております。

沿革

平成28年2月 大阪岸和田市在住の「ふぐ博士」と言われる北濱喜一先生宅にて、ご理解とご賛同、ご署名を頂き、当協会の相談役にご就任頂きました。
平成28年8月24日 設立・決起大会開催(13時開催 エル・大阪10F)ガンバローコール・記者会見!!全国に配信されました。
平成28年9月開始 JR 大阪駅前で、H28年9月~H29年1月までの間に、街頭署名活動を午前9時から16時まで3回実施。
平成29年2月 全国47都道府県庁を直接訪問して、担当の課の職員様のご協力の元で作成し、ネット公開しました。
「ふぐに関する資格取得制度の違い一覧表」
平成29年3月28日 全国からの署名32,335人と共に要望書を厚生労働省に提出しました。
平成30年4月 全国47都道府県庁の担当の課の職員様のご理解とご協力を頂いて、「ふぐに関する資格取得・一覧表」を更新しました。
平成30年6月 「連盟」から「協会」に名称変更。
【和食】がユネスコ無形文化遺産として登録されたことを意識して、当協会を「東京都」→「京都府」に移転登記。
平成30年11月 ご理解を求めるためにと「ふぐ紙芝居」を作成しネット公開。
厚労省にも提出をさせていただきました。
令和1年7月 厚生労働省による「フグ処理者の認定基準に関する検討会」で、基準の取りまとめ案が公表されたことにより、「ふぐ紙芝居」を改編して公開。
パブリックコメントを提出いたしました。
令和1年10月31日 厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課から『ふぐ処理者の認定 基準について』(生食発1031第6号)が、各都道府県知事・保健所設 置市長・特別区長に向けて通知されました。
令和1年11月 慰労会を開催。【第一回全日本ふぐ調理技術大会】を三重県で開催することを決定。
スローガン「ふぐ調理技術の継承とふぐ食文化の保護」
令和2年1月23日 農林水産省に要望書を提出。
令和2年1月27日 当協会の名誉顧問 神田川俊郎氏と共に厚労省に要望書を提出。
厚労省(霞が関)で記者会見を開催。神田川俊郎氏から発表されました。
全国初の「第一回 全日本ふぐ調理技術大会」を、三重県鳥羽市で開催!!

役員

  • 名誉顧問:神田川 俊郎 『花に水、人に愛、料理は心』
  • 名誉顧問:服部 幸應(学校法人 服部学園)
  • 相談役:北濱喜一(ふぐ研究における世界的権威と至高の料理人 「喜太八」店)
  • 相談役:野口玉雄(とらふぐ無毒化研究の第一人者 農学博士)
  • 顧問:麻生 繁(全日本調理師協会 会長)
     >> 和食:伝統と職人技の結晶「2019年11月VOL138」
  • 会長:植木 大八(京都翔庖会 代表)
     >> 農林水産省の2018日本食普及大使に就任
  • 副会長:森 富三(国際観光ホテル ホテル佐野家 調理長
  • 副会長:川向 和美(全日本調理師協会 会長代行)
  • 副会長:石山 仙宙(一般社団法人京都府日本調理技能士会 会長
     >> 2019年厚生労働大臣賞を受賞
  • 代表理事:大田 晶子

スローガン「ふぐ調理技術の継承とふぐ食文化の保護」
当協会は、令和1年10月31日に「ふぐ処理者の認定基準について」厚労省から通知決定されたことを契機に、スローガン「ふぐ調理技術の継承とふぐ食文化の保護」を掲げ、ふぐ調理技術の継承と技術指導、人材の育成、ふぐ食文化の保護、ふぐ食の普及発展と啓蒙を図り活動をいたしております。

厚生労働省(霞が関)において記者会見!!
令和2年1月27日


① 3省庁への要望書提出しました。


②「第1回全日本ふぐ調理技術大会」に関して。
国内初のふぐ調理技術大会の開催を、大会実行委員長 神田川俊郎氏が記者発表!!
初の「第一回 全日本ふぐ調理技術大会2020」を、令和2年3月11日に開催します。
大会へご参加される方は、以下のお申込用紙にご記載の上、077-588-3553(オオタ宛)までFAXください。
会場:「戸田屋」(三重県鳥羽市鳥羽1丁目24-26 TEL:0599-25-2500 HP:https://www.todaya.co.jp/

厚生労働省の発表!!
2019年10月31日
『ふぐ処理者の認定基準について』
厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課より、各都道府県などに通知されました。
ふぐ処理者の認定基準
意見書を提出させていただきました

また、厚生労働省のホームページにて「ふぐの安全な取り扱い」に関して記事が掲載されております。
ふぐの安全な取扱いに関する厚労省HPのご案内
フグによる食中毒発生状況  食用可能なフグの種類、部位

2019年9月5日
戦後74年、変わらなかったふぐ処理免許取得の基準がついに、全国統一に向けて、精査・検討される!!
厚生労働省は、「フグ処理者の認定基準に関する検討会」で、基準の取りまとめ案を公表!!
検討会とりまとめ案

世界の水産と食品ニュース みなと新聞(2019/07/02(火))に掲載されておりますので、ご覧ください。
みなと新聞掲載記事

ふぐに関する資格取得制度の改正と統一についての紙芝居(現在改編作業中!)
「ふぐに関する資格取得制度」の「改正と統一」を、少しでもご理解を頂けるようにと、当協会で「紙芝居」を作成いたしました。
只今内容を改編しております。


2020年度 入会のご案内

只今会員募集に関しては、次年度個人、企業(団体)会員を募集しております。
当協会事務局までご連絡をくださいますようにお願いいたします。

年会費(2020年4月1日~2021年3月31日)

●会員  個人    5,000円(年間)
     企業・団体 10,000円(年間)

事務局

〒605-0862
京都市東山区清水4丁目161 清水ビル内

※ご用の際は、下記の代表理事(大田)までご連絡をお願いいたします。

代表理事の連絡先

大田 晶子(おおた あきこ)までお願いいたします。
携帯  090-3276-3635
FAX  077-588-3553
E-mail 
URL  http://www.zenfuren.jp/