2020年2月3日(月)、京都翔庖会並びに一般社団法人京都府日本調理技能士会合同新春懇親会にて、
自由民主党総裁・安倍晋三先生より新書をいただきました。
北村経夫参議院議員からのメッセージも披露されております。

2019年11月24日(日)、山口県湯田温泉「ホテルかめ福」にて「北村経夫 参議院外交防衛委員長を激励する会」が開催されました。当協会の副会長 石山 仙宙氏（京都府日本調理技能士会 会長）が出席させていただきました。

「味の見聞録」中には、当協会会員のやまぐち湯田温泉 防長苑の歴食が掲載されております。
山口県山口市 「やまぐち湯田温泉 防長苑」
URL：https://www.bochoen.jp/

当協会の活動に於きまして、2020年1月27日(月)、霞が関にて記者会見及び厚生労働省と農林水産省へ要望書を提出しました。
2020年3月11日(水)には、大阪にて当協会名誉顧問の神田川 俊郎先生を中心とした記者会見が開かれ、その様子が掲載されております。
第一回 全日本ふぐ処理・ふぐ調理技術大会は、新型コロナウイルス感染拡大防止の為、残念ながら中止・延期となりました。
詳しくは、こちらをご覧ください。

全日本調理師協会　監修 「味人」　2020年弥生 96号
発行所：㈱パールバック

山形県庄内産の「フグの白子」入り。ふぐ白子うどん
山形県鶴岡市 賀茂水族館にて、販売中です。
豊潤 贅沢な海の旨味。つるっと美味しいうどんです。
詳しくは、こちらをご覧ください。

監修：沖海月　須田剛史料理長

城下町鶴岡市は美食の宝庫としても知られています。その歴史を紐解き培われたふぐ刺しの「鶴盛り」が、魚匠ダイニング沖海月の料理長・当協会会員の須田剛史氏によって遊び心あふれる芸術の一皿に仕上げられました。
その様子が全日本調理師協会 監修の雑誌「味人」2020年睦月95号に掲載されております。
詳しくは、こちらをご覧ください。

山形県鶴岡市 加茂水族館内「魚匠ダイニング沖海月」
URL：https://kamo-kurage.jp/restaurant/

全日本調理師協会　監修 「味人」　2020年睦月 95号
発行所：㈱パールバック

申し込み、詳細はWEB【http://halalchef.jp/】にてお願いします。

主催：公益社団法人　調理技術技能センター
　　　〒103-0012　東京都中央区日本橋掘留町2-8-5 JACCビル5F
　　　URL：http://www.chouri-ggc.or.jp/

研修についてのご案内は、こちらをご覧ください。

各会場の詳細は、こちらをご覧ください。

当協会の名誉顧問 神田川 俊郎先生が名誉会長を務める全日本調理師協会の感謝祭に、安倍晋三総理より親書が届けられ、全日本調理師協会 監修の雑誌「味人」2019年長月93号に、親書の全文が掲載されました。
日本の和食がユネスコ無形文化遺産に登録され世界から脚光を浴びるようになり、日本食の普及に貢献された全日本調理師協会名誉会長の神田 俊郎先生のご活躍や、長きにわたる業界の発展・日本経済の活性化に寄与された全日本調理師協会 会長の麻生 繁氏に感謝の言葉を送られました。

親書についての記事は、こちらをご覧ください。

また、2019年6月11日（火）山口県下関市にて開催の、全日本ふぐ協会の活動記事も掲載されております。

山口県下関市での活動記事は、こちらをご覧ください。

全日本調理師協会　監修 「味人」　2019年長月 93号
発行所：㈱パールバック

全国の、数多い調理師諸団体の垣根を越えて調理師達が参加！！
地元の水産農産物の流通業界・食の安心安全を調理提供する調理師・ホテルや旅館などが協力しあって、行政関連と連携をし、観光振興に力を入れて、地産地消を推進、各県の経済効果を高めていこう！！

開催：２０１９年６月１１日（火曜日）
主催：山口県の調理師団体「美食研究グループ山口包和会　会長　福田和正氏」
会場：「下関学習プラザ３F　料理室」
講師：「山形県庄内日本料理技能向上研究会」
　　　会長　土田常雄
　　　会長代行　須田剛史
当協会の理事によるサポートを頂き、後援団体としてご協力を頂きましたことに感謝を申し上げます。
後援：全日本調理師協会
　　　京都翔庖会
　　　(一社)京都府日本調理技能士会
　　　三重県鶴庖会

ふぐと言えば「山口県　下関」と言われるほどに知名度があります。
調理師は、日々研鑽に励み常に安心安全な食を調理提供しております。
当協会の初開催なので、下関における「ふく調理、伝統の技術」を見て体験。下関に行ってみよう！！と、当協会が世話人として、企画をいたしました。
山口県の庖和会所属の調理師を中心に、和・洋・中華のジャンルを問わず、広島県、滋賀県、山形県などから２０数名が参加。
下関でのふく調理は「皮引き」・有毒部位を取り除く「身欠き」などの分業化、機械化が進み、一貫した調理技術を有する職人はまれだという現状です。
しかし、ご存知のように「ふく」に関する歴史は国内でも古く、技術継承の必然性をも視野に入れ、今回は実演体験型で開催しました。
活きたままの魚（ふく・鯛・ヒラメ）を運んでくださった下関市彦島の水産会社、施設の「下関学習プラザ」様にはご理解とご協力を頂き本当にお世話になりありがとうございました。
温暖化の影響で、今、天然のふぐなどが豊漁な山形県鶴岡市庄内から「神経締め」熟練の講師に指導をお願いし、神経締めの「手法」や、「効果」などをご指導いただきました。
ふくの処理資格を取得したばかりの調理師に熟練が指導したり、普段触ることのない生きた魚に初の神経締めを体験したりで、参加者全員が真剣に取り組む充実した内容となり、個々それぞれに思いを職場へと持ち帰りました。
ご参加の皆様には、ご理解とご協力を頂き本当にありがとうございました。
終了後は、下関を始めとして山口県内各地へと観光して帰路に着きました。
参加者が、この機会を通して、下関に！山口県に！行って良かったと・・・思い出になったと思います。

世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2019/06/13（木））に掲載されておりますので、ご覧ください。

厚生労働省は、フグ処理免許の基準の全国平準化を目指す「フグ処理者の認定基準に関する検討会」を開き、認定基準などを取りまとめることとなりました。
検討会では、フグ処理免許の評価基準として、どのように受験資格や試験内容を定めるべきか、また関係者よりヒアリングを行った上、評価基準案を示し、6月下旬に取りまとめる予定となっております。

世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2019/05/02（木））に掲載されておりますので、ご覧ください。

山形県鶴岡市の加茂水族館にて行われました第２回鶴岡ふぐ供養祭を訪問いたしました。
玉串奉納などの神事を執り行い、フグへの感謝と豊漁を祈願し、懇親会を行いました。
須田剛史氏（庄内日本料理技能向上研究会会長代行）は調理講習などの活動を通じ、行政とも連携しながら、フグ食文化の育成に努めたいと意気込みを話しました。
また当協会からは、代表理事の大田が参加させていただきました。お世話になり、ありがとうございました。

世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2019/05/02（木））に掲載されておりますので、ご覧ください。

当協会の活動が、京都新聞・Yahoo!ニュースに取り上げられました。
フグの取扱い資格を取り巻く現状や、資格の統一を目指した活動、また麻生繁氏（全日本調理師協会 会長、全日本ふぐ協会 顧問）のコメントが紹介されました。

京都新聞（2019/1/31（木））掲載記事はこちらからご覧ください。

JR西日本は地域と連携し、この冬より山口県長門市産トラフグ「大吟雅（だいぎんが）とらふく」の取扱いを開始いたしました。
各種メディアにも、その様子が取り上げられました。
「ふぐ食」の普及に向け、微力ながら努力して参りたいとのお声をありがたく頂戴いたしました。

西日本旅客鉄道株式会社
創造本部　ビジネスプロデュースグループ（ビジネス推進Ⅱ）
担当　石川様

大吟雅（だいぎんが）とらふくの詳細は、こちらをご覧ください。

当協会の名誉顧問に服部 幸應氏（学校法人　服部学園）が就任されました。
当協会にお越し頂いたことを心から感謝すると同時に、気を引き締め、共に邁進していく所存です。

世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2018/12/07（金））にも掲載されておりますので、ご覧ください。

全日本調理師協会 監修の雑誌「味人」2018年霜月88号に当協会の活動が掲載されております。
全日本調理師協会名誉会長・一般社団法人全国日本調理技能士会連合会顧問・日本食普及の筆頭親善大使の神田川 俊郎先生が名誉顧問を務める当協会の「ふぐに関する資格取得制度」の改正と統一を目指した活動や、ふぐ料理公許第一号の名店で長年にわたり料理長を務め、現在三田ホテル内 三田春帆楼料理長の新徳 洋巳氏のコメントを掲載いただいております。（新徳 洋巳氏は、2019年4月より山口県春帆楼本店に勤務）
詳しくは、こちらをご覧ください。

全日本調理師協会　監修 「味人」　2018年霜月 88号
発行所：㈱パールバック
発行人：浅井公仁
発行日：2018年10月20日（土）

「ふぐ調理師法」の改定と統一が、なぜ必要なのか。
この度、皆様に分かりやすくお伝えできるよう、紙芝居を作成しました。
こちらよりご覧ください！[ 2019/7/15、内容を更新しました ]

世界の水産と食品ニュース みなと新聞掲載記事（2018/11/1（木））にも掲載されておりますので、ご覧ください。

2017年2月に公開いたしました「全国４７都道府県別「魚・ふぐ（フグ）」に関する資格取得制度の違いについて、2018年4月25日に更新を行いました。
この更新作業におきましては、全国４７都道府県の「魚　ふぐに関する課」の担当者の皆様方には、年度末でもある中にも関わらず、お忙しい中を大変お世話になりました。
お陰様で無事に更新作業を終えることが出来ました。心より感謝申し上げます。ありがとうございました。
今後ともご指導を頂けますよう、宜しくお願い申し上げます。

世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2018/5/22（火））にも掲載されておりますので、ご覧ください。

「全国４７都道府県別「魚・ふぐ（フグ）」に関する資格取得制度の違いについて、まとめました。
現在国内では「魚・ふぐ（フグ）の取扱いに関する資格取得制度」そのものが、全国４７都道府県毎にバラバラです。
この度、全国47都道府県庁別の「魚・ふぐ（フグ）」に関する資格取得制度の違いを一覧表に取りまとめ、当連盟のホームページで公開しました。

ありがとうございました。
全国４７都道府県庁のふぐに関する担当課へ直接お伺いをさせて頂き、担当職員の皆々様には、大変お忙しい中をご無理を申し上げ、多大なご協力を頂きました。
今後ともご指導を頂けますように、心からお願い申し上げます。