当協会は、全国における水産事業・ふぐ関連産業の開発・振興、ふぐ食文化・ふぐ調理技術の継承と人材の育成、及び「ふぐ食」普及の発展と啓蒙を図り、活動を致しております。
ふぐに関する取扱技能資格を国内基準で精査し、関連機関と調査・研究を行い、安心安全な国民の食生活の向上と増進の為に活動を致しております。
「ふぐに関する資格取得制度」の「改正と統一」の為に、「議員連盟設立」をなぜ要望するのか。
この度、全国の諸団体との連携を求め、少しでもご理解をしていただけるように「紙芝居」を作成しました。下記よりご覧ください。
紙芝居を見る [ 2018/11/20、内容を更新しました ]
厚生労働省の発表！！
「フグ免許全国統一へ」厚生労働省が検討会にて6月まで基準を取りまとめ
厚生労働省は、フグ処理免許の基準の全国平準化を目指す「フグ処理者の認定基準に関する検討会」を開き、認定基準などを取りまとめることとなりました。
検討会では、フグ処理免許の評価基準として、どのように受験資格や試験内容を定めるべきか、また関係者よりヒアリングを行った上、評価基準案を示し、6月下旬に取りまとめる予定となっております。
詳しくは下記、世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2019/05/02（木））に掲載されておりますので、ご覧ください。
みなと新聞掲載記事
全国の調理師を主体に全国４７都道府県から「魚・ふぐに関する資格制度の改正」を願って、下記の諸団体を中心に署名を集め（大阪府での街頭署名活動３回）、平成２９年３月２８日に署名数３２，３３５を、厚生労働省に要望書と共に提出いたしました。
署名票数| （公益）日本調理師連合会 | 22,667 |
|---|---|
| 全日本調理師協会 | 4,112 |
| 京滋調理師連合会 | 4,006 |
| 街頭署名活動 ３回 | 1,317 |
| （有）清元楼 | 138 |
| 三重県 三重三料会 | 61 |
| 三重県 華王殿(松下) | 26 |
| 滋賀一料調理士紹介所 辻田一美 | 8 |
| 合計 | 32,335 |
全国４７都道府県庁の各担当者を直接訪問して「魚 ふぐに関する資格制度の違い」を調べて、誰もが各県ごとによる違いを理解できるように一覧表にして、ネットで配信し誰もが閲覧・印刷できるようにしました。
2018年4月25日に行いました更新作業におきましては、全国47都道府県の「魚 ふぐに関する課」の担当者の皆様方には、年度末でもある中にも関わらず、お忙しい中を大変お世話になりました。お陰様で無事に更新作業を終えることが出来ました。心より感謝申し上げます。ありがとうございました。今後ともご指導を頂けますよう、宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人全日本ふぐ協会「令和元年度 通常総会」が開催され、審議事項がすべて可決されました。
組織強化のため、新たに副会長に川向 和美氏がご就任されました。
総会終了後は交流会を開催し、親睦を深める食事会となりました。
日時：令和元年5月9日（木） 11時から１４時
会場：ホテルグランヴィア京都 「浮橋」
厚生労働省は、フグ処理免許の基準の全国平準化を目指す「フグ処理者の認定基準に関する検討会」を開き、認定基準などを取りまとめることとなりました。
検討会では、フグ処理免許の評価基準として、どのように受験資格や試験内容を定めるべきか、また関係者よりヒアリングを行った上、評価基準案を示し、6月下旬に取りまとめる予定となっております。
世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2019/05/02（木））に掲載されておりますので、ご覧ください。
山形県鶴岡市の加茂水族館にて行われました第２回鶴岡ふぐ供養祭を訪問いたしました。
玉串奉納などの神事を執り行い、フグへの感謝と豊漁を祈願し、懇親会を行いました。
須田剛史氏（庄内日本料理技能向上研究会会長代行）は調理講習などの活動を通じ、行政とも連携しながら、フグ食文化の育成に努めたいと意気込みを話しました。
また当協会からは、代表理事の大田が参加させていただきました。お世話になり、ありがとうございました。
世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2019/05/02（木））に掲載されておりますので、ご覧ください。
2019年2月27日（水）、山口グランドホテルにて、平成31年度総会及び業界関係者の皆様との新春懇親会ならびに名刺交換会を、福田和正氏（美食研究グループ山口包和会 会長）が開催いたしました。
この会場で、「山口調理製菓専門学校」の教職員の方々の一年間の労を労う会を併せて行わせていただきました。
当協会からは、代表理事の大田が参加いたしました。お世話になり、ありがとうございました。
当協会の活動が、京都新聞・Yahoo!ニュースに取り上げられました。
フグの取扱い資格を取り巻く現状や、資格の統一を目指した活動、また麻生繁氏（全日本調理師協会 会長、全日本ふぐ協会 顧問）のコメントが紹介されました。
京都新聞（2019/1/31（木））掲載記事はこちらからご覧ください。
とらふぐ無毒化研究の第一人者である、農学博士 野口玉雄氏にご賛同いただきました。
当協会の活動にご賛同頂いたことを心から感謝すると同時に、気を引き締め、共に邁進していく所存です。
JR西日本は地域と連携し、この冬より山口県長門市産トラフグ「大吟雅（だいぎんが）とらふく」の取扱いを開始いたしました。
各種メディアにも、その様子が取り上げられました。
「ふぐ食」の普及に向け、微力ながら努力して参りたいとのお声をありがたく頂戴いたしました。
西日本旅客鉄道株式会社
創造本部 ビジネスプロデュースグループ（ビジネス推進Ⅱ）
担当 石川様
大吟雅（だいぎんが）とらふくの詳細は、こちらをご覧ください。
当協会の名誉顧問に服部 幸應氏（学校法人 服部学園）が就任されました。
当協会にお越し頂いたことを心から感謝すると同時に、気を引き締め、共に邁進していく所存です。
世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2018/12/07（金））にも掲載されておりますので、ご覧ください。
全日本調理師協会 監修の雑誌「味人」2018年霜月88号に当協会の活動が掲載されております。
全日本調理師協会名誉会長・一般社団法人全国日本調理技能士会連合会顧問・日本食普及の筆頭親善大使の神田川 俊郎先生が名誉顧問を務める当協会の「ふぐに関する資格取得制度」の改正と統一を目指した活動や、ふぐ料理公許第一号の名店で長年にわたり料理長を務め、現在三田ホテル内 三田春帆楼料理長の新徳 洋巳氏のコメントを掲載いただいております。
詳しくは、こちらをご覧ください。
全日本調理師協会 監修 「味人」 2018年霜月 88号
発行所：㈱パールバック
発行人：浅井公仁
発行日：2018年10月20日（土）
「ふぐ調理師法」の改定のための議員連盟設立がなぜ必要なのか。
この度、皆様に分かりやすくお伝えできるよう、紙芝居を作成しました。
こちらよりご覧ください！
世界の水産と食品ニュース みなと新聞掲載記事（2018/11/1（木））にも掲載されておりますので、ご覧ください。
残念ながら近年、ふぐの需要は縮小傾向にあります。この流れを食い止め、消費を盛り上げていくことが求められています。
そのふぐに関わる私たちの最大の課題となっているのが、ふぐの取り扱い、処理に関わる制度、免許の統一です。
そのために当協会は、連携を望んでおります。
各諸団体が連携して揃って要望することが、「議員連盟設立」への早期実現に繋がります！！
詳しくは、世界の水産と食品ニュース みなと新聞掲載記事（2018/10/3（水））をご覧ください。
全日本ふぐ連盟はこのほど、全日本ふぐ協会に名称を変更いたしました。
また、事務所を東京都品川区西五反田より京都市内に移転いたしました。
新事務所の住所はこちらをご覧ください。
世界の水産と食品ニュース みなと新聞掲載記事（2018/8/6（月））にも掲載されておりますので、ご覧ください。
先般、「全国ふぐ連盟」に対して東京裁判所に提訴しておりましたが、このほど「勝訴」の判決を頂きました。
よって、数年にわたる誹謗中傷や法人登記違反を重ねる「全国ふぐ連盟」との類似名称により、当連盟「全日本ふぐ連盟」が誤解を受けて、今後の「議員連盟設立要望への活動」に、支障が懸念されることを避ける為に、この度、名称変更を致しました。
2017年2月に公開いたしました「全国４７都道府県別「魚・ふぐ（フグ）」に関する資格取得制度の違いについて、2018年4月25日に更新を行いました。
この更新作業におきましては、全国４７都道府県の「魚 ふぐに関する課」の担当者の皆様方には、年度末でもある中にも関わらず、お忙しい中を大変お世話になりました。
お陰様で無事に更新作業を終えることが出来ました。心より感謝申し上げます。ありがとうございました。
今後ともご指導を頂けますよう、宜しくお願い申し上げます。
世界の水産と食品ニュース みなと新聞（2018/5/22（火））にも掲載されておりますので、ご覧ください。
2017年10月29日、能登ふぐ事業協同組合開催「能登ふぐ 大漁祈願祭供養祭」を訪問しました。
くわしくは、世界の水産と食品ニュース みなと新聞掲載記事（2017/11/14（火））をご覧ください。
2017年10月26日、愛媛県調理師会開催「第62回愛媛県ふぐ調理名人戦大会」を訪問しました。
この大会は、調理技術を向上させて、フグの安心・安全を啓発し、消費拡大を図るものです。
くわしくは、世界の水産と食品ニュース みなと新聞掲載記事（2017/11/8（水））をご覧ください。
2017年3月28日、全国の各県から集まった署名を厚生労働省に提出しました。32,335人の方々に署名していただきました。ご協力ありがとうございました。
ご協力いただいた主な団体
公益社団法人日本調理師連合会 会長 森口冨士夫
一般社団法人大阪府調理師会 理事長 尾崎滋
全日本調理師協会 会長 麻生繁
料理研究・楽友会 所長 平山貴文
京滋調理師連合会 会長 森富三
鳥羽料理研究三重三料会
株式会社加賀屋（和倉温泉）
ホテルせくみ屋グループ(若狭小浜)
有限会社清元楼
「全国４７都道府県別「魚・ふぐ（フグ）」に関する資格取得制度の違いについて、まとめました。
現在国内では「魚・ふぐ（フグ）の取扱いに関する資格取得制度」そのものが、全国４７都道府県毎にバラバラです。
この度、全国47都道府県庁別の「魚・ふぐ（フグ）」に関する資格取得制度の違いを一覧表に取りまとめ、当連盟のホームページで公開しました。
ありがとうございました。
全国４７都道府県庁のふぐに関する担当課へ直接お伺いをさせて頂き、担当職員の皆々様には、大変お忙しい中をご無理を申し上げ、多大なご協力を頂きました。
今後ともご指導を頂けますように、心からお願い申し上げます。
当協会では、趣意に賛同し共に活動をしてくださる正会員・賛助会員（個人・団体）を、全国４７都道府県から募集しております。
●正会員 5,000円（年間）
●賛助会員 10,000円（年間）
下記の申請書をダウンロードして印刷し、記名押印のうえ、FAXをお願いします。
趣意書ダウンロードなお、今現在、会員の公開はしておりません。
理由：昨今プライバシーに係わる問題等が発生することが少なくありませんので、これを避けるために個人会員名及び団体会員名はここには記載しておりません。
今後も公益的に必要な時以外は、非公開とさせていただきます。
お問い合わせは、代表理事迄お願い申し上げます。
当協会は、「ふぐに関する資格取得制度の早期の制度改正」を要望し「議員連盟設立」による立法化を願い活動してきました。
「47都道府県で使える資格」になることを願っております。
多くの指示のご賛同を頂けますように、宜しくお願いいたします。
下記の申請書をダウンロードして印刷し、記名押印のうえ、FAXをお願いいたします。
賛同申請書ダウンロード
〒605-0862
京都市東山区清水4丁目161 清水ビル内
※ご用の際は、下記の代表理事（大田）までご連絡をお願いいたします。
大田 晶子（おおた あきこ）までお願いいたします。
携帯 090-3276-3635
FAX 077-588-3553
